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Gaspacho aux deux saumons
Préparation
- Couper le saumon frais en dés et le faire mariner avec l'huile d'olive et le jus de citron pendant une heure.
- Mixer le tartare de saumon et le saumon fumé. Vous obtenez une masse assez compacte.
- Si elle est trop compacte, ajouter un peu d'huile d'olive. Poivrer.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre cette "crème" aux deux saumons dans des verrines et verser du gaspacho très frais par dessus.
- Mettre quelques croûtons sur le gaspacho et garnir avec des brins de ciboulette.
Questions:
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