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Gaspacho aux deux saumons

Entrée
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 gr de saumon fumé

250 gr de saumon frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'1 citron

6 dl de gaspacho

quelques croûtons

Préparation

  • Couper le saumon frais en dés et le faire mariner avec l'huile d'olive et le jus de citron pendant une heure.
  • Mixer le tartare de saumon et le saumon fumé. Vous obtenez une masse assez compacte.
  • Si elle est trop compacte, ajouter un peu d'huile d'olive. Poivrer.
  • Rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre cette "crème" aux deux saumons dans des verrines et verser du gaspacho très frais par dessus.
  • Mettre quelques croûtons sur le gaspacho et garnir avec des brins de ciboulette.

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