Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel.
Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir 5 minutes.
Incorporez les œufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
Ajoutez les lardons de saumon fumé et fromage.
Disposez les petites gougères à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez de nouveaux du fromage râpée .
Faites cuire 25 minutes, jusqu'à qu'elles soient dorés.
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Pour l'apéritif, fondez de plaisir pour nos gougères inratables!
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