Gougères à la tomme de Savoie

Name: Gougères à la tomme de Savoie
Prep time: 45 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400g de Tomme de Savoie; 50g de beurre; 150g de farine T55; 4 oeufs; 135 ml d'eau; 60g de noix concassées; 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%; Sel de Guérande

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Entrée

moyen

1 h 2 m

821 Kcal

C'est ainsi qu'au travers d'une incroyable diversité, la Tomme de Savoie reflète la grande générosité de ses terroirs.

Ingrédients

400g de Tomme de Savoie
50g de beurre
150g de farine T55
4 oeufs
135 ml d'eau
60g de noix concassées
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
Sel de Guérande

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson17 min

Faites fondre dans une casserole le beurre avec l'eau + sel. Au premier bouillon, versez la farine en pluie, sans vous arrêtez de tourner. Cuisez en remuant vivement jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois. Ôtez du feu et attendez 2 à 3 minutes . Ajoutez chaque œuf en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé
Préchauffez votre four à 200°
Faire des petits tas de pâtes que vous disposez sur votre plaque de four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 17 minutes de cuisson
Blondissez les noix à feu très doux dans une poêle sans gras, en remuant. Mêlez à la fourchette la Tomme de Savoie, la crème fraîche et ajoutez aux noix. Tiédissez doucement pour amalgamer
Sortir les choux du four et laissez tiédir. Ouvrez-les en deux et les remplir de la préparation à base de fromage
Enfournez juste le temps de faire fondre un peu la Tomme
Servir aussitôt