Gougères à la tomme de savoie

Name: Gougères à la tomme de savoie
Prep time: 45 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 400g de Tomme de Savoie; 50g de beurre; 150g de farine T55; 4 oeufs; 135 ml d'eau; 60g de noix concassées; 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%; Sel de Guérande

Entrée

4 parts

45 min

17 min

moyen

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C'est ainsi qu'au travers d'une incroyable diversité, la Tomme de Savoie reflète la grande générosité de ses terroirs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

400g de Tomme de Savoie

50g de beurre

150g de farine T55

4 oeufs

135 ml d'eau

60g de noix concassées

4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%

Sel de Guérande

Préparation

Faites fondre dans une casserole le beurre avec l'eau + sel. Au premier bouillon, versez la farine en pluie, sans vous arrêtez de tourner. Cuisez en remuant vivement jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois. Ôtez du feu et attendez 2 à 3 minutes . Ajoutez chaque œuf en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé
Préchauffez votre four à 200°
Faire des petits tas de pâtes que vous disposez sur votre plaque de four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 17 minutes de cuisson
Blondissez les noix à feu très doux dans une poêle sans gras, en remuant. Mêlez à la fourchette la Tomme de Savoie, la crème fraîche et ajoutez aux noix. Tiédissez doucement pour amalgamer
Sortir les choux du four et laissez tiédir. Ouvrez-les en deux et les remplir de la préparation à base de fromage
Enfournez juste le temps de faire fondre un peu la Tomme
Servir aussitôt

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L La cuisine de Doria