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Gougères au gruyère et aux herbes

Apéritif
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de farine, tamisée

100 g de lait

100 g d'eau

90 g de beurre mou

6 g de sel fin

50 g de gruyère râpé

1 tour de moulin à poivre

De la noix de muscade râpée

4 ou 5 oeufs

10 g de persil finement haché

50 g de gruyère entier, coupé en tout petits rectangles plats.

1 cuillère à café de curcuma ou paprika

Préparation

  • Préchauffez le four sur 200°C.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer sur feu doux le lait, l'eau, le sel et le beurre jusqu'au premier bouillon.
  • Ajoutez le poivre et la muscade, puis hors du feu, incorporez rapidement la farine.
  • Mélangez énergiquement avec une spatule en bois pour dessécher la pâte.
  • Ajoutez le gruyère râpé et remettez la casserole sur le feu puis continuer à remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Transvasez dans un saladier et ajouter les œufs un par un en attendant que le précédent soit bien amalgamé à chaque fois jusqu'au 4 ème œuf.
  • Battez le 5 ème œuf avec une fourchette dans un petit bol.
  • Observez votre pâte à choux : si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’œuf battu.
  • Incorporez le persil haché.
  • A l'aide d'une poche à douille, formez des boules régulières sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
  • Déposez dessus un petit rectangle de gruyère et une pincée de curcuma ou paprika. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Questions:






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