Ptitchef

Gougeres fourrees au bleu et aux noisettes

Apéritif
4 parts
12 min
27 min
facile
796 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de bleu d'Auvergne

150 g de fromage râpé (gruyère, parmesan...)

140 g de beurre

140 g de farine

40 cl de lait


50 g de noisettes entières

muscade râpée

sel

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre fondu.
  • Ajouter 10 cl d'eau et 10 cl de lait, une pincée de sel et porter le tout à ébullition.
  • Hors du feu, incorporer la farine et mélanger. Remettre sur feu doux quelques instants et remuer vivement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux bords de la casserole.
  • Hors du feu, ajouter les œufs un à un en continuant de remuer, puis le fromage râpé.
  • Préchauffer le four th.180°C.
  • A l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères, déposer de petits tas de cette pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les boules prennent une jolie couleur dorée.
  • A la sortie du four, laisser tiédir avant de les ouvrir avec la pointe d'un couteau dans le sens de l'épaisseur. Réserver.
  • Préparer la béchamel au bleu :
    Faire fondre dans une casserole 40 g de beurre à feu doux.
  • Ajouter la farine, remuer pendant 2 minutes à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux.
  • Ajouter alors le lait en une seule fois. Fouetter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée puis ajouter le bleu émietté et le faire fondre entièrement. Laisser tiédir.
  • Garnir les gougères de crème au bleu. Concasser les noisettes puis en saupoudrer l'intérieur des gougères avant des les refermer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 284g
Calories: 796Kcal
  • Glucides: 30.8g
  • Lipides: 60.7g
  • Gras sat.: 34.3g
  • Protéines: 29.7g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 31

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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