Ptitchef

Gougères au parmesan

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
437 Kcal
En entrée ou en apéro ces petites gougères se dévorent en un rien de temps !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de parmesan

Sel

Poivre noir

150 g d'eau

90 g de beurre

Muscade


120 g de farine

Préparation

  • Faire bouillir de l'eau.
    Saler, poivrer.
    Mettre de la muscade.
  • Ajouter le beurre.
    Mettre la farine.
    Mélanger bien.
  • Incorporer les oeufs un par un.
    Verser le parmesan.
    Faire des tas.
  • Cuire à 210 ° C pendant 15mn.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (154g)
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 21.9g
  • Lipides: 30.3g
  • Gras sat.: 18.1g
  • Protéines: 18.2g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

Questions:

Je trouve cette recette pas complete je comprend je fait se que vous avais écrit mais mette la farine dans l,eau bouillante sa va faire des grumeau ensuite vous dite faire des tas des tas comment! vous faite cuire dans quoi? dans une poele un peux de graisse enfin regarder se que vous avez-ecris je comprend pas merci

Réponse:

Si vous remuez sans vous arrêter il n'y a pas de grumeaux , faites des petits tas avec deux cuillères à soupe sur du papier sulfurisé en les espaçant bien-sûr puis au four

Pour la cuisson c'est au four four ou friteuse ?

Réponse:

Bonjour oui la cuisson ce fait au four

Bonjour, j'aimerais savoir environ combien d'eau et combien de muscade merci

Réponse:

Bonjour, 150 g d'eau et une pinçée de muscade




Commentaires des membres:

Mj, 19/06/2019

Explication sommaire ....jetez la farine en une fois dans l'eau qui bout et mélanger hors du feu ...à joutez les œufs un par un , er si la pâte est onctueuse battre le dernier œuf et l'ajouter en partie si nécessaire ( sinon pâte trop fluide ) puis le parmesan ..puis faire des petites boules avec une cuillère sur du papier gras en espaçant et cuire en surveillant ....au four ...

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C du Var, 19/06/2019

Toujours trés apprécié comme toutes les autres gougères

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
gdlbyc6, 03/02/2015

Ma pâte était plutôt liquide, pourtant j'ai déjà fait des choux et des gougères, j'ai dû faire une erreur quelque part. Est-on censé faire toutes les étapes sur le feu? ou est-ce normal que ce soit limite liquide?
De toute façon, j'ai ajouté une grosse cuillère de farine + 1 de parmesan, et tout le monde s'est régalé :) c'est juste que ça faisait plus pain au parmesan, pas du tout aérien. Je referai!

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monique_r2019
monique_r2019, 04/07/2020

Ce ne sont pas les bonnes proportions de la pâte à chou !!
Regardez toutes les autres recettes , Il faut , pour 250 grammes de liquide (eau, lait ou moitié/moitié), 75 grammes de beurre à faire fondre dans le liquide avec assaisonnement . A ébullition , arrêter le feu et verser la farine . Remuer à la cuillère de bois . La farine absorbe tout le liquide . On obtient une boule qui se détache de la casserole . Ajouter les oeufs un par un , en les incorporant complètement avant d'ajouter le suivant . Ajouter le fromage de votre choix . Faire de petites boules de la grosseur d'une belle noix, avec une cuillère , les déposer sur une plaque graissée et cuire au four préchauffé .

(3) (0) Signaler
02/03/2015

Pour l apero un regal. Merci. Syl

(1) (0) Signaler
11/12/2014

Cuire à 210° pendant 15 mn , mode cuisson four je présume mais chauffer en bas, en haut ou bien les 2 ? merci de m'éclairer.

(4) (0) Signaler
Réponse sandra giammarchi:

Bonjour, je met ma plaque lèchefrite au milieu du four merci

ploqpier, 08/12/2014

C'est très bien pou un petit dîner tranquille ,un bon potage ,et une salade ,
bonne journée

(1) (2) Signaler
Réponse sandra giammarchi:

Oui pour un soir c'est idéal merci

08/12/2014

Explications simple et consise ! J'apprécie . D'autres recettes sont souvent inutilement longue.
Juste une précision, Est-ce du parmesan frais ou sec ?
Merci pour votre recette

(4) (1) Signaler
Réponse sandra giammarchi:

Pour ma part du parmesan en poudre mais en copeaux on peut aussi le faire!! merci

Réponse Ptitchef:

Bonjour, merci pour votre remarque :) C'est du parmesan en tranche ou en poudre peu importe


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