Menu végétarien, 28 juin : Charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan, salade de kale, quinoa et lentilles et Paris-brest

La charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan est une entrée raffinée qui allie la douceur des aubergines à la croquant du crumble. Pour réaliser ce plat, commencez par faire revenir des oignons et de l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez le tout avec un œuf, de la farine, des pignons de pin, des amandes en poudre et du parmesan râpé pour créer une texture onctueuse. Le crumble, préparé avec du beurre et du paprika doux, apportera une touche savoureuse et croustillante. Cette charlotte peut être servie chaude ou tiède, et constitue un excellent accompagnement pour des viandes grillées ou tout simplement en entrée.

La salade de kale, quinoa et lentilles est un plat complet et nourrissant, parfait pour un déjeuner léger mais riche en saveurs. Commencez par cuire les lentilles et le quinoa dans de l'eau bouillante, puis incorporez des patates douces rôties et des courgettes pour une touche de douceur. Le kale, finement coupé, apporte une texture croquante et des nutriments essentiels. Pour rehausser le tout, préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, d'huile de noix et d'un jus de citron frais. Ajoutez des amandes grillées pour un croquant irrésistible et des feuilles de romarin pour une note aromatique. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi un véritable concentré de vitamines, idéale pour un repas équilibré.

Le Paris-brest est un dessert emblématique qui ravira les amateurs de pâtisserie. Pour le préparer, commencez par réaliser une pâte à choux légère, en mélangeant eau, lait, beurre, sucre et farine, puis incorporez des œufs pour obtenir une consistance lisse. Une fois cuite, la pâte est garnie d'une crème mousseline pralinée, préparée avec du lait, des jaunes d'œufs, du sucre et du praliné pour une saveur riche et onctueuse. Décorez le tout avec des amandes effilées et un léger saupoudrage de sucre glace pour une finition élégante. Ce dessert, bien que technique, est un véritable délice qui apportera une touche sucrée à votre repas, et qui fera le bonheur de vos convives.