Ptitchef

Charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan

Entrée
6 parts
15 min
15 min
moyen
294 Kcal
Cette recette peut être servie en entrée ou en accompagnement d'une viande, un gigot par exemple

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 gousse d’ail


50 gr de farine


50 gr de parmesan râpé

30 gr d’amandes en poudre

50 gr de beurre

huile d'olive

paprika doux

sel et poivre

Préparation

  • Les aubergines

    Laver les aubergines. Couper 2 aubergines en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur, les assaisonner de sel et les faire dégorger pendant 10 minutes.
    Eplucher les aubergines restantes. Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.
    Dans une cocotte, mettre 1 càs d’huile d’olive et torréfier les pignons. Ajouter les oignons et les faire suer. Ajouter les dés d’aubergines, l’ail haché et 1/2 verre d’eau, et faire cuire une dizaine de minutes à feu vif jusqu’à ce que les aubergines soient cuites et que la préparation soit sèche. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika. Hors du feu, incorporer l’œuf et bien mélanger la préparation.
    Essuyer les rondelles d'aubergines et les faire colorer sur chaque face, dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
    Dans des cercles en inox, mettre une bande de papier cuisson sur le pourtour et disposer une rondelle d’aubergine dans le fond. Chemiser le tour du cercle avec les autres rondelles. Remplir les charlottes avec les dés d’aubergines cuits en les tassant bien. Recouvrir d’une tranche d’aubergine.
  • Le crumble

    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, la poudre d’amandes. Mettre 10 minutes au frais et préchauffer le four à 200 C.
  • Dressage

    Répartir le crumble dans le cercle sur les aubergines. Enfourner pendant 10-15 minutes.
  • ASTUCE :

    Vous pouvez préparer ces charlottes à l'avance. Vous les garder au réfrigérateur et les passer au four juste avant de les servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 159g
Calories: 294Kcal
  • Glucides: 13.8g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

11/03/2013

Très moyen

(0) (0) Signaler
16/12/2012

Recette exelente pour l'aperitif

(0) (0) Signaler
13/05/2012

Très bon à l'aperitif

(0) (0) Signaler
didicooks, 12/04/2012

Excellente idee !

(0) (0) Signaler
12/04/2012

Delicieu

(0) (0) Signaler

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