Ptitchef

Parmigiana d'aubergines

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
C'est un délice plutôt léger si on excepte la bécha ! Voilà une recette qui va devenir un classique.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 boules de mozza

sauce tomate

1 barquette de lardons fumé

2 tranches de jambon


Beurre, farine, lait pour une béchamel

Préparation

  • Trancher les aubergines dans la longueur. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau puis les passer au four, en chaleur tournante, 15 minutes à 200°C.
  • Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse, ajouter à la fin les tranches de jambon.
  • Préparer la béchamel : faire fondre un peu de beurre, ajouter la farine et laisser blondir puis le lait petit à petit en fouettant. Inutile d'en faire beaucoup.
  • Monter la parmigiana : 1 couche de tranches d'aubergine, 1 couche de sauce tomate, un peu de lardons/jambon, couvrir de lamelles de mozza.
  • Saupoudrer de parmesan et recommence : aubergines, sauce tomates, lardons, mozza, parmesan.
  • Terminer par une couche d'aubergines, saupoudrer de parmesan, recouvrir de béchamel, re saupoudrer de parmesan.
  • Passer au four environ 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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