Parmigiana d'aubergines

Name: Parmigiana d'aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 aubergines; 2 boules de mozza; sauce tomate; 1 barquette de lardons fumé; 2 tranches de jambon; Parmesan; Beurre, farine, lait pour une béchamel

Plat

facile

1 h 5 m

C'est un délice plutôt léger si on excepte la bécha ! Voilà une recette qui va devenir un classique.

Ingrédients

3 aubergines
2 boules de mozza
sauce tomate
1 barquette de lardons fumé
2 tranches de jambon
Parmesan
Beurre, farine, lait pour une béchamel

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson50 min

Trancher les aubergines dans la longueur. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau puis les passer au four, en chaleur tournante, 15 minutes à 200°C.
Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse, ajouter à la fin les tranches de jambon.
Préparer la béchamel : faire fondre un peu de beurre, ajouter la farine et laisser blondir puis le lait petit à petit en fouettant. Inutile d'en faire beaucoup.
Monter la parmigiana : 1 couche de tranches d'aubergine, 1 couche de sauce tomate, un peu de lardons/jambon, couvrir de lamelles de mozza.
Saupoudrer de parmesan et recommence : aubergines, sauce tomates, lardons, mozza, parmesan.
Terminer par une couche d'aubergines, saupoudrer de parmesan, recouvrir de béchamel, re saupoudrer de parmesan.
Passer au four environ 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.

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