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Aubergines à la sicilienne

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
79 Kcal
Très frais, un classique de la cuisine italienne

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 petites aubergines

50g d'ail coupées en petits dés

25g de basilic ciselé


vinaigre blanc

gros sel

Préparation

  • Couper les aubergines en 3 puis en tranches fines (3 mm d'épaisseur environ) avec une mandoline par exemple. Les déposer sur une assiette et parsemer de sel gros. Laisser reposer une nuit.
  • Dans une poêle, verser une CS d'huile d?olive et 10 cl de vinaigre blanc. Faire chauffer à feu moyen (accessoirement, fermer la porte de la cuisine, ouvrer la fenêtre et activer la hotte aspirante).
  • Egoutter les aubergines et les déposer sur du papier absorbant. Cuire chacune des tranches d'aubergine dans le mélange vinaigre-huile d'olive, en ajoutant régulièrement les mêmes proportions d'huile et de vinaigre. Chacune des tranches doit être transparente et souple.
  • Fermer le bocal et déguster 3 semaines. Bien refermer après chaque utilisation. Les aubergines peuvent ainsi être conservées plusieurs mois.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (101g)
Calories: 79Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 4g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 1.8g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Aubergines à la sicilienne, photo 1
Aubergines à la sicilienne, photo 2
Aubergines à la sicilienne, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

guduline, 01/10/2018

Merci pour cette recette. J'adore les aubergines surtout qu'on peut les conserver.

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