Bocconcini à la sicilienne

Ingrédients

• 1 escalope finement coupée
• bâtonnets de 25 g de Pécorino
• 25 g de Mozzarella
• 25 g d'Emmental râpé
• lamelles de jambon cru
• une branche de romarin
• 15 g de pignons
• 2/4 d’oeufs durs
• 1/2 cébette ciselée
• 1/4 de carotte coupée en lamelles
• chapelure
• 2 cuillères à soupe d’oeuf battu
• 3 autres escalopes
• 15 cl de vin blanc
• huile d'olive
• 1 noix de beurre