Caponata, ou ratatouille à la sicilienne

Ingrédients

• une aubergine
• 4 côtes de céleri
• une courgette
• un poivron rouge
• 2 oignons
• 4 tomates

Préparation

• Faites revenir chaque légume séparément dans de l'huile d'olive.
• Réunir tous les légumes grillés dans une casserole.
• Ajouter une bonne poignée de pignons, une de câpres, deux bonnes rasade d'un vinaigre de vin, du sel, 2 cuillères à soupe de sucre brun.
• Laisser compoter au moins une heure voire 2 à feu tout doux.
• Dégustez froid.

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