Ratatouille, la recette facile
Nous vous montrons comment réaliser ce plat emblématique français avec simplicité et authenticité : La ratatouille ! Faites mijoter des courgettes, des tomates et des poivrons, de l'aubergine dans de l'huile d'olive pour un résultat riche en saveurs. Cette ratatouille est parfaite en accompagnement ou en plat principal pour un repas végétarien savoureux. Suivez nos instructions simples, et comme le dit Rémy dans le film Ratatouille, "tout le monde peut cuisiner" ! Alors, laissez-vous transporter par les saveurs de la cuisine française et régalez-vous avec ce plat estival :-)
Ingrédients
Préparation
Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer. Y faire revenir les oignons émincés et le poivron coupé en morceaux.
Ajouter les tomates pelées et coupées en dés. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates "fondent".
Ajouter ensuite les courgettes et l'aubergine coupés en dés. Ajouter l'eau et le cube de bouillon.
Puis, ajouter l'ail émincé et le persil haché. Mélanger, et ajouter sel, poivre et herbes de Provence.
Lorsque l'eau bout, mettre à feu doux, et laisser cuire sans couvrir pendant une heure, en mélangeant de temps en temps.
Et voilà, votre ratatouille est prête !
Conseils et astuces
Quel est le secret d'une bonne ratatouille maison ?
Le secret d’une ratatouille maison réussie, c’est de faire revenir séparément chaque légume dans un peu d’huile d’olive avant de tout réunir pour mijoter doucement. Cette méthode permet de préserver la texture et le goût de chaque ingrédient. L’ajout d’herbes de Provence, d’ail frais et d’un bouquet garni sublimera les saveurs de cette spécialité méditerranéenne.
Comment donner plus de goût à la ratatouille ?
Pour une ratatouille plus parfumée, ajoutez des épices comme du cumin, du paprika, ou encore de la coriandre fraîche. Les herbes de Provence ou un bouquet garni apportent aussi beaucoup de saveur. Enfin, n’hésitez pas à utiliser une bonne huile d’olive et à laisser mijoter à feu doux pour que les arômes se développent.
Quel ordre de cuisson pour les légumes dans la ratatouille ?
Traditionnellement, on cuit les légumes dans cet ordre :
Oignons + ail (base aromatique),
Aubergines,
Poivrons,
Courgettes,
Et enfin, les tomates (fraîches ou pulpe en boîte).
On peut aussi ajuster selon les goûts : certains préfèrent une ratatouille aux légumes bien fondus, d’autres avec plus de mâche.
Peut-on remplacer les tomates fraîches dans la ratatouille ?
Oui, si vous n’avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser une boîte de pulpe de tomates. Elle donnera une bonne base fondante et légèrement acidulée à votre ratatouille. Le concentré de tomates peut aussi renforcer le goût si besoin.
Peut-on varier les épices dans la ratatouille ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre ratatouille avec :
– Du cumin ou du paprika pour une touche orientale,
– De la coriandre fraîche,
– Ou tout simplement des herbes de Provence.
Les épices douces rehaussent naturellement le goût des légumes du soleil.
Comment éviter que la ratatouille ne rende trop d’eau ?
Pour éviter l’excès d’eau, faites dégorger les aubergines : coupez-les en dés, salez, laissez reposer 20 minutes, puis rincez et essuyez. Faites également revenir les légumes à feu moyen avant de les mijoter : cela concentre les saveurs et réduit l’humidité.
Comment conserver la ratatouille ?
La ratatouille cuite se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler sans problème : divisez-la en portions pour plus de praticité, puis placez-la dans des boîtes ou sacs adaptés. Elle se garde jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez à la casserole ou au micro-ondes.
La ratatouille se mange-t-elle chaude ou froide ?
Les deux ! La ratatouille maison est délicieuse chaude en accompagnement, ou froide en salade, sur du pain grillé ou dans une quiche. En été, elle devient une excellente entrée froide ou garniture légère.
Comment accompagner la ratatouille ?
La ratatouille accompagne parfaitement des féculents comme du riz, de la semoule, du blé ou des pâtes. Elle peut aussi être servie avec une simple tranche de pain grillé à l’ail ou en garniture d’un plat principal.
Quelle viande servir avec la ratatouille ?
La ratatouille se marie très bien avec :
– Du poulet rôti,
– Du steak grillé,
– De l’agneau, ou encore
– Une saucisse au barbecue.
C’est un accompagnement idéal pour les viandes simples.
Quel poisson se marie bien avec la ratatouille ?
Les poissons blancs comme le cabillaud, la dorade, le maquereau ou encore le merlu sont parfaits avec la ratatouille. Servez-la en lit sous le poisson, ou à côté avec un filet de citron pour un plat complet et équilibré.
Combien de temps faut-il pour stériliser de la ratatouille cuite ?
Pour stériliser une ratatouille maison, remplissez des bocaux propres avec la ratatouille chaude, fermez-les hermétiquement, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Une fois refroidis, vérifiez que le vide d’air est bien fait. Cette méthode vous permet de conserver la ratatouille jusqu’à 6 mois à l’abri de la lumière.
Nutrition
- Glucides: 8.8g
- Lipides: 11.2g
- Gras sat.: 1.6g
- Protéines: 3.1g
- Fibres: 5.5g
- Sucre: 6.6g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
Equipement
Ptitchef_com Questions
Bonjour quelle viande me conseiller vous de manger avec la ratatouille merci
Bonjour, du poulet (des cuisses par exemple) sera parfait :)
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Commentaires
Lilo
Très bonne recette facile et rapide moi je rajoute même de la sauce tomate. Chacun fait comme bon lui semble l’essentiel c’est que ça soit apprécié et mangeable.
Lillo
Chacun fait la ratatouille qui veut celle là est très bien. A chacun de faire cuire les légumes séparément ou pas .
Mamsi
L'eau est vraiment inutile !!! Perso j'fais revenir TOUS les légumes dans cet ordre (oignons poivrons courgettes aubergines ail en dernier il ne faut pas qu'il brûle ...)puis je rajoute les tomates sel poivre ... et fait cuire doucement 30 min environ .
e_b2019
Sauf que les provençaux ne font pas cuire leur ratatouille dans du bouillon !!! C'est une hérésie !!!
emau
Désolée mais la Provençale que je suis vous dirait qu'il n'y a surtout pas d'eau dans la ratatouille. Les légumes en rendent suffisamment.
Jean
Une vraie ratatouille d hôpital public..
arlette_k2019
Je vais faire ça demain merci beaucoup pour vos idées recettes
anonymous
Pour une vrai ratatouille, il faut cuire les légumes séparément.
anonymous
Pas de jus dans une ratatouille!!!! je pense
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