Tian de courgette, tomate et aubergine

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Un classique de légumes d'été en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients

2 gousses d'ail
1 aubergine
1 courgette
3 tomates
fleur de sel de Madagascar
poivre de Sichuan
huile d'olive, cuvée fleur de siècle
herbes de Provence
Une mandoline trancheuse Baumalu

Matériel

un plat pour le four
une mandoline
un couteau

Préparation

Etape 1 - Tian de courgette, tomate et aubergine

Etape 1

Laver tous les légumes, couper les bouts de la courgette et de l'aubergine.
Emincer la courgette à la mandoline.
Couper l'aubergine et les tomates en fines tranches.

Etape 2

Émincer finement les gousses d'ail.
Dans un plat en verre beurré, répartir l'ail et ranger les tranches de courgettes.
Intercaler les tranches d'aubergine.
Intercaler ensuite les tranches de tomates en serrant très fort toutes les tranches.

Etape 3

Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Terminer par un filet d'huile d'olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 1h.
Servir dès la sortie du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge)







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