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Recette aux aubergines et tomates
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Tomates confites, aubergine & halloumi
Tomates Confites, Aubergine & Halloumi
Pour ceux qui aiment tomates, aubergines et Halloumi. Voilà une entrée simple et ultra rapide.
Préparation
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Mettre le papier de cuisson sur une plaque allant au four.
Y déposer les tomates et l'aubergine coupées en rondelles épaisses.
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Arroser les rondelles de tomates d'huile d'olive, les saupoudrer d'un peu de sucre, de sel, de poivre et d'ail haché.
Enduire les rondelles d'aubergine d'huile et les saler.
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Faire cuire au four préchauffé à 150°C durant environ une heure, ou jusqu'à ce que les tomates ne perdent plus de jus et que les rondelles d'aubergine soient dorées.
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Dès que les légumes sont prêts, faire dorer dans une poêle sèche des tranches de Halloumi.
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Sur chaque assiette disposer une rondelle d'aubergine, 2 tranches de Halloumi et finir par 3 rondelles de tomates confites.
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Saupoudrer de piment d'Espelette, de thym séché et arroser de la vinaigrette préparée avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive mélangés au sel, au sucre et au poivre.
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