Crumble tomates aubergines

Ingrédients

• 3 tomates allongées (300-350 g)
• 8 mini aubergines ou 1 aubergine (300 g)
• 10 oignons nouveaux (150 g)
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe thym
• sel et poivre

Pour la pâte à crumble :

• 75 g de beurre
• 125 g de farine
• 40 g de parmesan râpé
• 40 g de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre