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Crumble de tomates, aubergines et courgettes au chèvre + concours

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 K 5 de tomates

2 belles aubergines

1 grosses courgette


125 g de chèvre frais type chavroux


1 pincée de sucre


Pour le crumble :

75 g de beurre à 38%

125 g de farine

40 g de parmesan râpé

40 g d'amandes concassées

Préparation

  • Couper la courgette et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
  • Épépiner les tomates et les couper en morceaux. Ciseler finement les oignons.
  • Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon dans 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, les aubergines et un peu de basilic ciselé.
  • Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
  • Dans une cocotte, faire revenir l'autre oignon dans 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et 1 pincée de sucre.
  • Parsemer de basilic et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient rendues tout leur jus.
  • Une fois que tous les légumes sont cuits, les mélanger ensemble et remettre sur le feu pendant quelques minutes. Ajouter le chèvre frais, bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
  • Verser les légumes dans un plat allant au four et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Préparer la pâte à crumble, en mélangeant du bout des doigts, la farine, le beurre, le parmesan râpé et les amandes concassées.
  • Parsemer les légumes du crumble, puis enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
  • Déguster aussitôt.
L Lolo et sa Tambouille!

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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