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Terrine d'aubergines au coulis de tomates

Entrée
8 parts
20 min
2 heures
facile
C'est une entrée très délicate et très fraîche.
La couleur fait bizarre mais c'est la couleur de l'aubergine. Et quand on y incorpore
une petite purée de poivrons rouges, alors là c'est un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg d'aubergines

500 g de poivrons rouges

2 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de ciboulette

2 cuillerées à soupe de crème

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive


sel et poivre

tomates, ail, oignon, thym et laurier pour le coulis

Préparation

  • Etape 1 - Terrine d'aubergines au coulis de tomates
    Coupez les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons.
    Ajoutez la moitié de l'huile d'olive.
  • Etape 2 - Terrine d'aubergines au coulis de tomates
    Passez-les au four chaud
    (180°) pendant 25 à 30 mn. La chair est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
    Videz les aubergines de leur pulpe.
    Hachez-les au couteau ou au mixeur.
    Ajoutez 4 œufs battus en omelette et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
  • Etape 3 - Terrine d'aubergines au coulis de tomates
    Passez les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noircisse puis enlevez-la.
    Passez les poivrons au mixeur.
    Ajoutez la ciboulette ciselée et l'ail écrasé.
    Incorporez 2 œufs battus en omelette.
    Mélangez bien avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
  • Huilez une terrine, alternez une couche d'aubergines.
    Et une couche d'aubergines.
  • Etape 5 - Terrine d'aubergines au coulis de tomates
    Une couche de poivrons.
  • Mettez au four pendant 1 heure au bain marie (180°).
  • Refroidissez et démoulez.
L Le sachet d'épices

Photos

Terrine d'aubergines au coulis de tomates, photo 1Terrine d'aubergines au coulis de tomates, photo 2Terrine d'aubergines au coulis de tomates, photo 3

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Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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