Papeton d'aubergine

Name: Papeton d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'aubergines; 80 g de poudre d'amande; 50 g de pain sec; 3 anchois; 2 oeufs; 2 gousses d'ail; 15 cl de lait; 50 g de pignons; 5 pétales de tomate confite; sel; poivre

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facile

1 heure

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette.
Les faire cuire entières four th 210° pendant environ 30 minutes puis les ouvrir, prélever la chair.
La laisser s'égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
Faire chauffer le lait et y faire tremper le pain 5 minutes mettre la chair des aubergines bien essorée dans un saladier.
Ajouter les œufs, la poudre d'amande, le pain essoré, les anchois coupés en morceaux, l'ail et les tomates confites coupées.
Faire torréfier quelques secondes les pignons à sec dans une poêle puis les ajouter, saler et poivrer.
Verser la préparation dans un cake et faire cuire au four th 175 ° 30 à 45 minutes.