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Labyrinthe courgettes, aubergines et tomates (sans gluten, sans lactose, sans oeufs)

Plat
3 parts
15 min
15 min
facile
341 Kcal
Ah là là... les bonheurs de la campagne....

Ingrédients

Nombre de parts: 3

1 gousse d'ail



2 tomates juteuses

400 g de tomates pelées

1 bocal de gros haricots blancs

huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Émincez les oignons et la gousse d'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un grande cocotte et mettez y les oignons et l'ail en couvrant.
  • Pendant ce temps là coupez les courgettes en morceaux, faites les revenir à part dans un peu d'huile d'olive.
  • Découpez les aubergines, quand celles-ci sont prêtes, mettez les courgettes avec les oignons et l'ail dans la cocotte en couvrant de nouveau immédiatement (pour ne pas que le jus s'évapore).
  • Faites revenir les aubergines de la même façon dans un peu d'huile d'olive (attention les aubergines absorbent rapidement le gras alors prenez garde à ne pas trop en mettre) pendant que vous découperez les tomates.
  • Quand les aubergines sont prêtes rajoutez les dans la grande cocotte avec les tomates émincées et les tomates pelées SANS le jus. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux.
  • Si nécessaire ajoutez un peu du jus des tomates pelées. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés.
  • La ratatouille se consomme aussi bien chaude que froide.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (936g)
Calories: 341Kcal
  • Glucides: 36.9g
  • Lipides: 8g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 18.6g
  • Fibres: 21.3g
  • Sucre: 15.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:






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