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Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette

Plat
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Poêlée de légumes :

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 oignon rose (2 oignons nouveaux)

2 c à s d’huile d’olive



Persil haché

Sel, poivre

1 c à c de 4 épices


Escalopes à la crème :

2 escalopes de dinde

80g de gruyère râpé

20 cl d’eau

½ cube de bouillon de volaille

2 c à s de crème fraiche

2 c à s de chapelure

1 noix de beurre

1 filet d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade

Préparation

  • Préparer la poêlée :
    Laver la courgette et l’aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher.
    Émincer l’oignon en rondelles.
    Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol.
    Ajouter le thym, le persil haché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
    Saler et poivrer le tout.
    Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler
    Préchauffer le four à 210° th7.
    Préparer la crème au fromage :
    Dans une casserole faire chauffer l’eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille.
    Laisser réduire à feu vif.
    Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraiche et la noix de muscade.
    Mettre de côté.
    Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
    Remplir un plat à gratin, (ou deux plat individuels), avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.
    Napper de crème au gruyère, recouvrer du reste de gruyère râpé et de chapelure.
    Laisser gratiner pendant 5 à 10 min.
    Servir chaud.

Photos

Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette, photo 1Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette, photo 2Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé



Commentaires des membres:

poshposh, 25/08/2018

La recette est excellente mais les proportions quelques peu fantaisistes !!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
algerienour, 04/02/2014

Tres délicieuse recette

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jsa, 06/02/2010

IL FAUT ESSAYER C EST SUPER BON

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dana23, 07/01/2010

J'adore

(0) (0) Signaler
nabenoit
nabenoit, 06/01/2010

Ça a l'air divin !

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omaya, 06/01/2010

Quelle excellente recette!!!!

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zoola, 05/01/2010

J'aime!!!!

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Nadine2, 04/01/2010

.

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Nadjibella, 03/01/2010

J'ai testé.

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fimere, 03/01/2010

Délicieux

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