Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette

Ingrédients

Poêlée de légumes :

• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 1 oignon rose (2 oignons nouveaux)
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• Thym
• Persil haché
• Sel, poivre
• 1 c à c de 4 épices

Escalopes à la crème :

• 2 escalopes de dinde
• 80g de gruyère râpé
• 20 cl d’eau
• ½ cube de bouillon de volaille
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s de chapelure
• 1 noix de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade