Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette

Par fimere
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9 commentaires

  • Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette
  • Escalopes gratinées avec poêlée d'aubergine et de courgette, Photo 2
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
50 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Poêlée de légumes :
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 oignon rose (2 oignons nouveaux)
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
Thym
Persil haché
Sel, poivre
1 c à c de 4 épices
Escalopes à la crème :
2 escalopes de dinde
80g de gruyère râpé
20 cl d’eau
½ cube de bouillon de volaille
2 c à s de crème fraiche
2 c à s de chapelure
1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade

Préparation

Préparer la poêlée :
Laver la courgette et l’aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher.
Émincer l’oignon en rondelles.
Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol.
Ajouter le thym, le persil haché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer le tout.
Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler
Préchauffer le four à 210° th7.
Préparer la crème au fromage :
Dans une casserole faire chauffer l’eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille.
Laisser réduire à feu vif.
Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraiche et la noix de muscade.
Mettre de côté.
Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Remplir un plat à gratin, (ou deux plat individuels), avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.
Napper de crème au gruyère, recouvrer du reste de gruyère râpé et de chapelure.
Laisser gratiner pendant 5 à 10 min.
Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge) Bandol rosé (Provence, Rosé)

Questions:



Par fimere





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Commentaires des membres:

jsa, 06/02/2010

IL FAUT ESSAYER C EST SUPER BON

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omaya, 06/01/2010

Quelle excellente recette!!!!

(0) (0) Abuse
algerienour, 04/02/2014

Tres délicieuse recette

(0) (0) Abuse
nabenoit
nabenoit, 06/01/2010

Ça a l'air divin !

(0) (0) Abuse
Nadjibella, 03/01/2010

J'ai testé.

(0) (0) Abuse
fimere, 03/01/2010

Délicieux

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zoola, 05/01/2010

J'aime!!!!

(0) (0) Abuse
dana23, 07/01/2010

J'adore

(0) (0) Abuse
Nadine2, 04/01/2010

.

(0) (0) Abuse

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