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Aubergines et courgettes confites sur lit de penne rigatte

Plat
3 parts
15 min
10 min
facile
96 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3





2 gousses d'ail

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles légèrement salées pendant environ 2 bonnes heures.
  • Faire cuire les pâtes comme d'habitude.
  • Couper les courgettes en fines rondelles faire revenir 1/2 oignons dans un peu d'huile d'olive, y jeter les courgettes, ajouter l'ail, les herbes de provences (selon le goût de chacun) et le jus d'un 1/2 citron.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et aient pris une couleur dorée.
  • Procéder de la même manière pour les aubergines et les retirer du feu une fois qu'elles sont confites également.
  • Dresser votre assiette en mettant une première couche de pâte arrosée d'un filet d'huile d'olives sur lesquelles vous rajouterez les courgettes et les aubergines confites.
  • Parsemer le tout de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan et servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 330g
Calories: 96Kcal
  • Glucides: 12.7g
  • Lipides: 1.2g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 3.7g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Aubergines et courgettes confites sur lit de Penne Rigatte, photo 1Aubergines et courgettes confites sur lit de Penne Rigatte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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