Poêlée onctueuse de courgettes au curry

Préparation

• Laver les courgettes et les couper en rondelles plutôt fines.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire chauffer le gingembre et le curry pendant 5 minutes en remuant.
• Émincer l'oignon et l'échalote. Les rajouter dans la sauteuse et faire dorer pendant 5 minutes.
• Déglacer avec la sauce soja et laisser les parfums se diffuser pendant 1 à 2 minutes.
• Mélanger le tout et ajouter un peu d'eau si nécessaire, afin d'éviter que cela n'attache pas.
• Laisser cuire les courgettes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• Une fois les courgettes fondantes, ajouter la crème fraîche et les noix de cajou.
• Laisser sur le feu quelques minutes de plus le temps que cela réduise un peu.
• Servir aussitôt.