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Riz aux courgettes et à l'aubergine

Plat
2 parts
10 min
28 min
facile
Un petit riz façon risotto pour un dimanche soir, simple à faire et très goûteux.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de riz arborio

2 petites courgettes détaillées en cubes

1/2 aubergines détaillée en cubes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de parmesan en poudre

quelques brins de persil

curry, piment doux

Préparation

  • Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts pendant 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter les courgettes et aubergines en petits cubes.
  • Faire revenir 5 minutes. Ajouter le riz et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Émietter le bouillon dans la poêle et mélanger. Mouiller avec 1/2 litre d'eau bouillante.
  • Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, goûter le riz, ajouter de l'eau par petites quantité s'il n'est pas encore tout à fait cuit. Ajouter les épices et le persil haché, sel et poivre. Mélanger.
  • Ajouter le parmesan et mélanger délicatement une dernière fois. Servir sans attendre.
L La cuisine de Lilou

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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