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Riz aux courgettes et à l'aubergine
Un petit riz façon risotto pour un dimanche soir, simple à faire et très goûteux.
Préparation
- Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les courgettes et aubergines en petits cubes.
- Faire revenir 5 minutes. Ajouter le riz et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Émietter le bouillon dans la poêle et mélanger. Mouiller avec 1/2 litre d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, goûter le riz, ajouter de l'eau par petites quantité s'il n'est pas encore tout à fait cuit. Ajouter les épices et le persil haché, sel et poivre. Mélanger.
- Ajouter le parmesan et mélanger délicatement une dernière fois. Servir sans attendre.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé
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