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Korma d'aubergines et son riz indien

Plat
4 parts
15 min
73 min
facile
730 Kcal
Une recette assez facile et pleine de saveurs qui vous emportera vers le pays des milles et une nuits.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 gros oignon

2cm de gingembre frais

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de de curcuma

1/2 cuillère à café de cardamome

400ml de lait de coco

1/2 bouquet de coriandre

6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de concentré de tomate


Pour le riz à l' Indienne:

250g de riz basmati

1 noix de beurre

1 poignée de noix de cajou

2 pincées de pistil de safran

1 bâton de cannelle

du sel

Préparation

  • Couper les aubergines en dés.
    Éplucher le gingembre et le râper.
    Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement.
  • Dans une sauteuse, faire dorer quelques minutes l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la cardamome dans la moitié de l'huile.
    Mixer le tout dans le blender avec le lait de coco et le concentré de tomate.
    Ajouter dans la sauteuse le reste de l'huile et y faire dorer les aubergines.
    Saler et verser la sauce dessus.
    Mixer le tout dans le blender avec le lait de coco et le concentré de tomate.
    Ajouter dans la sauteuse le reste de l'huile et y faire dorer les aubergines.
    Saler et verser la sauce dessus.
  • Faire cuire au moins 45 minutes à feux doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
    Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
    Parsemer de coriandre ciselées avant de servir.
  • Pour le riz à l' Indienne:
    Dans une sauteuse, faire légèrement sauter la cannelle brisée et les noix de cajou dans le beurre.
    Ajouter le riz et bien le mélanger aux épices. Saler.
  • Verser 50cl d'eau.
  • Parsemer le riz de safran, sans mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
  • Cuire le riz sans le toucher pendant 15 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 333g
Calories: 730Kcal
  • Glucides: 69g
  • Lipides: 44.1g
  • Gras sat.: 19.7g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 8.8g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Korma d'aubergines et son riz Indien, photo 1Korma d'aubergines et son riz Indien, photo 2Korma d'aubergines et son riz Indien, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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