Gratin de riz aux aubergines et aux tomates

Ingrédients

• 500 g de riz
• 2 boites de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 4 carottes
• 3 aubergines
• 200 g de petits pois surgelés
• 4 tranches fines de jambon cuit
• Fromage fondu type raclette (150 g)
• Parmesan râpé (30 g)
• Huile d'olive
• Huile de friture
• Sel,piment de Cayenne en poudre