Ptitchef

Cailles grilles, gratin de tomates et d'aubergines

Plat
6 parts
15 min
15 min
moyen
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une petite recette merveilleuse, un pur délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gratin:

2 aubergines - 1 boite de tomate concassées (conserve) - 2 gousses d'ail - thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de farine 80 g de fromage râpé - l'huile pour friture


Pour les cailles:

6 cailles - 1 oignon - 2 gousses d'ail - thym - sel - poivre - 1 feuille de laurier - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 verre d'eau - jus d'un citron - piment fort (facultative) - paprika

Préparation

  • Avant, laver les cailles et les ouvrir coté dos. Hacher l'oignon, l'ail, thym et feuille de laurier, les mélanger avec l'eau, l'huile, le citron, sel, poivre, paprika et piment fort.
    Verser la marinade sur les cailles et mettre au frais.
  • Entre temps couper l'aubergine en rondelles, saler poivrer puis les faire passer dans la farine. Mettre frire dans l'huile 2 minutes de chaque coté.
  • Dans une casserole mettre la tomate, l'ail, le thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
  • Égoutter les cailles puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C.
  • Dans un plat à gratin, verser un fond de sauce tomate et ranger les rondelles d'aubergines, couvrir de sauce tomate et saupoudrer du fromage.

    Faire la même chose jusqu'au épuisement d'aubergines. Finir par une couche de sauce tomate et du fromage. Mettre au four pour 15 minutes.
  • Sortir les deux plats et servir chaud.

    Bonne dégustation.............

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

26/11/2012

J'adore les cailles merci pour la recette

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