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Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches

C'est un plat complet qui se déguste en un tournemain et rassasie bien sans alourdir.
Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Peler l'aubergine et les oignons, les couper petits morceaux.
  • Faire chauffer les morceaux d'aubergine "à sec" quelques instants dans la cocotte antiadhésive, puis ajouter l'oignon, l'huile d'olive.
  • Mélanger, remuer vivement quelques instants pour bien imprégner les ingrédients, puis ajouter le vin (ou le bouillon de légumes, s'il y a des enfants à table).
  • Laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement, au besoin en ajoutant un peu de vin ou de bouillon si la préparation devient trop sèche.
  • Quand l'aubergine devient fondante, arrêter le feu. Ajouter les graines de sésame, les herbes de Provence, saler.
  • Faire cuire par ailleurs le riz et les févettes. Les févettes sèches se cuisent 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, sans trempage préalable. Elles doivent être tendres mais pas molles. On peut aussi les cuire à l'autocuiseur, 5 minutes, pas plus !
  • Pour finir, mélanger la fondue d'aubergine, le riz et les févettes.

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Fondue de poireaux



Photos

Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches, photo 1
Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

10/04/2014

Facile à faire et très bon !

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