Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches

Name: Fondue d'aubergine au riz et févettes sèches
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle aubergine; 2 petits oignons; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; ½ verre de vin ou de bouillon de légumes; 150 g de riz (pesé cru); 100 g de févettes sèches (pesées crues); Sel, herbes de provence

C'est un plat complet qui se déguste en un tournemain et rassasie bien sans alourdir.

Plat

2 parts

15 min

30 min

facile

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Ingrédients

1 belle aubergine
2 petits oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
½ verre de vin ou de bouillon de légumes
150 g de riz (pesé cru)
100 g de févettes sèches (pesées crues)
Sel, herbes de provence

Préparation

Peler l'aubergine et les oignons, les couper petits morceaux.
Faire chauffer les morceaux d'aubergine "à sec" quelques instants dans la cocotte antiadhésive, puis ajouter l'oignon, l'huile d'olive.
Mélanger, remuer vivement quelques instants pour bien imprégner les ingrédients, puis ajouter le vin (ou le bouillon de légumes, s'il y a des enfants à table).
Laisser cuire à feu très doux en remuant régulièrement, au besoin en ajoutant un peu de vin ou de bouillon si la préparation devient trop sèche.
Quand l'aubergine devient fondante, arrêter le feu. Ajouter les graines de sésame, les herbes de Provence, saler.
Faire cuire par ailleurs le riz et les févettes. Les févettes sèches se cuisent 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante, sans trempage préalable. Elles doivent être tendres mais pas molles. On peut aussi les cuire à l'autocuiseur, 5 minutes, pas plus !
Pour finir, mélanger la fondue d'aubergine, le riz et les févettes.