Faire revenir un peu l'oignon dans un peu d'huile d'olive (normalement c'est plutôt du beurre).
Mettre l'ail, le thym, puis les dés d'aubergine, faire colorer.
Ensuite, c'est au tour du riz, mélanger et ajouter le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller avec une louche de bouillon chaud.
Au fur et à mesure de l'absorption, ajouter du bouillon. Au bout d'environ 35/40 minutes. Encore une bonne cuillerée de crème fraîche, un peu de poivre blanc, et c'est prêt.
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