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Risotto à l'aubergine

Plat
3 parts
10 min
30 min
facile
304 Kcal
Un petit risotto tout en douceur et fondant à souhait pour profiter des dernières aubergines gorgées de soleil.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 petite aubergine

100 g de riz pour risotto

1 litre de bouillon de légumes

20 g de parmesan râpé

2 à 3 cuillères à soupe de ricotta

1 grosse poignée de pignons de pin

Huile

Sel

poivre

Préparation

  • Faire chauffer le four sur la position grill.
  • Couper l'aubergine en petits dés.
  • Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.
  • Etaler les pignons de pin sur la plaque du four et les faire dorer quelques minutes sous le grill en surveillant pour ne pas les faire brûler.
  • Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.
  • Ajouter les dés d'aubergine et les faire dorer 5 minutes.Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.
  • Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).
  • Hors du feu, ajouter la ricotta et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Servir sans attendre.
    N’hésitez pas et venez visiter.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (448g)
Calories: 304Kcal
  • Glucides: 30.5g
  • Lipides: 14.8g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 10.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto à l'aubergine, photo 1
Risotto à l'aubergine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:






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