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Curry d'aubergine végétarien... ou pas

Un bon plat végétarien économique et très riche, que ce soit en goût où en saveur!
Plat
4 parts
5 min
25 min
facile
209 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 4.18 (1.04€/part)

Préparation

  • Commencer par faire torréfier les amandes effilées et préparer les légumes pendant ce temps.
  • Mettre 400 ml d'eau à bouillir.
  • Dans le bol d'un mixeur, réunir l'oignon haché, le gingembre haché, les tiges de coriandre, 4 cuillères à soupe d'amandes torréfiées et le curry en poudre.
  • Mixer. Si ça ne "prend" pas, ajouter éventuellement une goutte d'eau froide.
  • Dans une sauteuse si possible antiadhésive, chauffer l'huile et y faire griller à feu très vif les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les sortir à l'aide d'une écumoire et réserver.
    Dans la sauteuse ainsi libérée, ajouter la pâte d'oignon mixée et laisser cuire quelques minutes en remuant en permanence, jusqu'à ce que les oignons soient complètement attendris.
    Retourner les aubergines dans la sauteuse, bien mélanger, ajouter le yaourt et les 400 ml d'eau bouillante. Mélanger et laisser mijoter à feu tout doux environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante. Saler, goûter, rectifier.
  • Servir avec du riz basmati, saupoudré du reste d'amandes toastées et des feuilles de coriandre finement ciselées.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (171g)
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 12.8g
  • Lipides: 13.1g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 7.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 1
Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 2
Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 3
Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 4
Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 5
Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

LILI66, 20/09/2013

JE N ES pas ENCORE TESTE LA RECETTE MAIS C EST LA RECETTE EXACTE QUE JE CHERCHAIS

(0) (0) Signaler
20/01/2013

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