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Curry d'aubergine végétarien... ou pas

Plat
4 parts
5 min
25 min
facile
209 Kcal
Un bon plat végétarien économique et très riche, que ce soit en goût où en saveur!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 oignons hachés grossièrement

4 cm de gingembre frais haché grossièrement

5 cuillères à soupe (4+1) amandes effilées torréfiées à sec à la poêle

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 petit bouquet de coriandre, feuilles et tiges séparées

2 cuillères à soupe huile d'olive

2 aubergines

Environ 200 ml de yaourt à la grèque

Préparation

  • Commencer par faire torréfier les amandes effilées et préparer les légumes pendant ce temps.
  • Mettre 400 ml d'eau à bouillir.
  • Dans le bol d'un mixeur, réunir l'oignon haché, le gingembre haché, les tiges de coriandre, 4 cuillères à soupe d'amandes torréfiées et le curry en poudre.
  • Mixer. Si ça ne "prend" pas, ajouter éventuellement une goutte d'eau froide.
  • Dans une sauteuse si possible antiadhésive, chauffer l'huile et y faire griller à feu très vif les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les sortir à l'aide d'une écumoire et réserver.
    Dans la sauteuse ainsi libérée, ajouter la pâte d'oignon mixée et laisser cuire quelques minutes en remuant en permanence, jusqu'à ce que les oignons soient complètement attendris.
    Retourner les aubergines dans la sauteuse, bien mélanger, ajouter le yaourt et les 400 ml d'eau bouillante. Mélanger et laisser mijoter à feu tout doux environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante. Saler, goûter, rectifier.
  • Servir avec du riz basmati, saupoudré du reste d'amandes toastées et des feuilles de coriandre finement ciselées.

Photos

Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 1Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 2Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 3Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 4Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 5Curry d'aubergine végétarien... ou pas, photo 6

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 171g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 12.8g
  • Lipides: 13.1g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 7.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé



Commentaires des membres:

LILI66, 20/09/2013

JE N ES pas ENCORE TESTE LA RECETTE MAIS C EST LA RECETTE EXACTE QUE JE CHERCHAIS

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20/01/2013

Nou avons adoré cette recette!

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