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Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien

Transformez votre cuisine en un coin de Japon avec cette recette d'aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry végétarienne! Imaginez la texture croustillante du katsu curry traditionnel, mais sans viande. Cette version à base d’aubergine est non seulement délicieuse mais aussi super facile à préparer. Avec la chapelure panko pour une panure légère et croustillante, ce plat est une alternative parfaite pour les végétariens. Que vous soyez un fan de cuisine japonaise ou que vous cherchiez simplement à sublimer l'aubergine, cette recette est faite pour vous! :-)

Plat
2 parts
40 min
10 min
40 min
facile
682 Kcal

Ingrédients

2

L'aubergine rôtie:

La panure:

Le riz à sushi (accompagnement):

Curry (accompagnement):

Toppings / décoration (optionnel):

Coût estimé: 4.67 (2.34€/part)

Matériel

  • sac congélation / boite hermétique
  • papier sulfurisé
  • essuie-tout
  • fourchette

Préparation

  • Etape 1 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Rôtir l'aubergine:
    Placer l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette et badigeonner un peu d'huile d'olive dessus.
  • Etape 2 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Faire cuire au four à 230°C pendant 20 minutes en retournant si besoin.
  • Etape 3 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Sortir du four et placer dans un sac congélation fermé ou une boite hermétique pendant au minimum 10 minutes.
  • Etape 4 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Peler l'aubergine: la peau doit maintenant se retirer plus facilement.
  • Etape 5 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Paner l'aubergine:
    Retirer l'excédent d'eau en pressant l'aubergine et l'aplatir au maximum.
    Tremper dans de la farine pour l'enrober.
  • Etape 6 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Mélanger l'œuf le sel et le poivre et tremper l'aubergine dedans.
  • Etape 7 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Tremper ensuite dans la chapelure panko et bien enrober.
  • Etape 8 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Tremper à nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure. L'aubergine est prête à frire.
  • Etape 9 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, plonger l'aubergine panée dedans.
  • Etape 10 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Retourner lorsque le dessous est bien doré.
  • Etape 11 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Lorsque les deux côtés sont bien dorés, déposer l'aubergine panée sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
    Pour l'accompagnement nous vous suggérons:
  • Etape 12 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Préparer le riz:
    Laver puis cuire le riz comme à votre habitude (on vous explique tout pas à pas dans notre recette de poké bowl ;-) )
  • Etape 13 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Faire chauffer le vinaigre de riz et ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger pour les dissoudre.
    Lorsque le riz est cuit et encore chaud, verser le mélange de vinaigre et bien l'incorporer.
  • Etape 14 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Préparer le curry:
    Faire bouillir l'eau et placer le bloc de curry dedans. Remuer: le bloc va se dissoudre puis la sauce va s'épaissir.
    *Ajoutez de l'eau si besoin. Sortez la poêle du feu lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.
  • Etape 15 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Couper l'aubergine panée en lanières.
  • Etape 16 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Dresser les assiettes:
    Mettre le riz dans le fond des assiettes creuses, Recouvrir avec de la sauce curry.
  • Etape 17 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Déposer des lanières d'aubergine panée sur le dessus. Recouvrir avec de l'oignon nouveau haché et des graines de sésame (optionnel) pour décorer.
  • Etape 18 - Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
    Et c'est prêt!

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Equipement

Four
Plaque de cuisson

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Qu'est-ce que la chapelure panko?
Il s'agit de la chapelure japonaise. Vous pourrez la trouver en épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés dans le rayon "produits du monde". Vous pourrez la remplacer par de la chapelure classique ou réaliser notre recette très facile à retrouver ici: chapelure panko.

Qu'est-ce que le roux de curry japonais?
Le curry japonais est vendu en grande surface sous forme de roux à diluer. Le même roux que pour une béchamel! Il vous sera bien plus pratique de l'acheter sous forme de plaquette que de le réaliser vous même car il contient de nombreux épices. Nous avons dilué 30 gr dans 20 cl d'eau mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon la texture de sauce que vous souhaitez.
Le roux curry japonais se trouve en épicerie asiatique ou dans certains supermarchés dans le rayon "produits du monde", vous le trouverez souvent ici de marque "Golden Curry S&B" il en existe plusieurs variété: non épicé, peu épicé et épicé.

Comment agrémenter mon plat?
Vous pouvez ajouter des légumes que vous ferez mijoter dans la sauce curry. Vous pouvez aussi décorer l'assiette avec de l'oignon nouveau, de la cébette ou de la ciboulette et des graines de sésame. C'est optionnel, cela servira à décorer le plat. Le curry japonais se consomme sans habituellement.

Je veux préparer l'aubergine panée à l'avance, comment faire?
Vous pouvez la préparer à l'avance et même en préparer plusieurs!
Conservation au réfrigérateur: Placer l'aubergine panée refroidie dans un contenant hermétique et conserver jusqu'à 5 jours.
Conservation au congélateur: Placer l'aubergine panée refroidie dans un sac congélation et conserver jusqu'à 1 mois.
Réchauffer au four: Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réchauffer 8-10 min dans un four préchauffé à 180°C. Si elle sort du congélateur, décongeler au préalable ou ajuster le temps.
Réchauffer à la poêle: Faire réchauffer dans une poêle à feu moyen pendant 4 min de chaque côté sans ajout de matière grasse. Décongeler au préalable si elle sort du congélateur ou ajuster le temps de cuisson.
Réchauffer au Air Fryer: Tapisser le bac de papier sulfurisé (optionnel) et placer l'aubergine panée dessus. Réchauffer pendant 8 minutes à 180°C en mode Air Fry.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (497g)
Calories: 681Kcal
  • Glucides: 113.3g
  • Lipides: 14.8g
  • Gras sat.: 2.4g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 11.8g
  • Sucre: 12.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
Végétarien
Sans lactose

Photos

Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien
Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien - photo 2
Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien - photo 3
Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien - photo 4
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Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien - photo 7
Aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry japonais mais végétarien - photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Picpoul de Pinet Languedoc-Roussillon, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






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