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Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique

Vous voulez savoir comment faire de la chapelure panko japonaise maison ? Voici une recette facile et économique ! La chapelure panko est légère et incroyablement croustillante, ce qui en fait un ingrédient de choix pour enrober vos fritures. Utilisée traditionnellement dans la cuisine japonaise pour des plats comme le tonkatsu (porc pané) ou les tempuras, elle apporte une texture unique qui reste croustillante même après la cuisson. Avec du pain de mie, vous pouvez créer cette chapelure à la maison sans effort ;-)

Accompagnement
6 parts
10 min
5 heures
50 min
facile
78 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 0.27 (0.05€/part)

Matériel

  • 1 sac congélation
  • couteau
  • mixeur

Préparation

  • Etape 1 - Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
    Si les tranches de pain de mie sont fraiches:
    Placez les tranches dans un sac congélation et hop direction le congélateur pendant environ 5 heures.
  • Etape 2 - Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
    Si vous avez du pain de mie rassis:
    Vous pouvez l'utiliser tel quel.
    Couper d'abord la croute puis couper la mie grossièrement.
    *Vous pouvez au choix conserver ou retirer la croute du pain.
  • Etape 3 - Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
    Mettre les morceaux dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange de grosses miettes.
  • Etape 4 - Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
    Verser les miettes sur une plaque de cuisson et placer au four préchauffé à 100°C pendant 50 minutes pour un max de croquant.
  • Etape 5 - Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
    Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique ou utiliser directement!

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Equipement

Four
Mixeur

Anti-gaspillage
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Conseils et astuces:

Peut-on utiliser un autre type de pain pour faire de la chapelure panko ?
Pour obtenir une texture et un goût proches de la chapelure panko japonaise, il est recommandé d'utiliser du pain blanc sans croûte.

Comment conserver la chapelure panko maison ?
Conservez la chapelure panko maison dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant quelques semaines.

Quels plats peut-on préparer avec de la chapelure panko ?
La chapelure panko est idéale pour enrober du poulet, du poisson ou même des légumes, elle est souvent utilisée dans des recettes de tonkatsu, de tempura ou de croquettes.

Pourquoi utiliser de la chapelure panko plutôt que de la chapelure normale ?
La chapelure panko donne un enrobage plus léger, croustillant et aéré. Elle absorbe moins d'huile que la chapelure traditionnelle, ce qui donne des plats moins gras et plus croquants.

Peut-on assaisonner la chapelure panko maison ?
Oui, vous pouvez assaisonner la chapelure panko maison avec des herbes séchées, des épices pour ajouter plus de saveur à vos plats.

Est-il possible de faire de la chapelure panko sans four ?
Oui, vous pouvez faire sécher la chapelure panko à la poêle à feu doux. Remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et croustillante.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (30g)
Calories: 78Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 1.3g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Photos

Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique
Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - photo 2
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