Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? recette facile et économique

Accompagnement
facile
6 heures
78 Kcal

Vous voulez savoir comment faire de la chapelure panko japonaise maison ? Voici une recette facile et économique ! La chapelure panko est légère et incroyablement croustillante, ce qui en fait un ingrédient de choix pour enrober vos fritures. Utilisée traditionnellement dans la cuisine japonaise pour des plats comme le tonkatsu (porc pané) ou les tempuras, elle apporte une texture unique qui reste croustillante même après la cuisson. Avec du pain de mie, vous pouvez créer cette chapelure à la maison sans effort ;-)

Ingrédients

6
Coût estimé: 0.27€ (0.05€/part)

Matériel

  • 1 sac congélation
  • couteau
  • mixeur

Préparation

Préparation10 min
Temps de repos5 heures
Cuisson50 min
  • Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - Préparation etape 1Si les tranches de pain de mie sont fraiches:
    Placez les tranches dans un sac congélation et hop direction le congélateur pendant environ 5 heures.
  • Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - Préparation etape 2Si vous avez du pain de mie rassis:
    Vous pouvez l'utiliser tel quel.
    Couper d'abord la croute puis couper la mie grossièrement.
    *Vous pouvez au choix conserver ou retirer la croute du pain.
  • Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - Préparation etape 3Mettre les morceaux dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange de grosses miettes.
  • Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - Préparation etape 4Verser les miettes sur une plaque de cuisson et placer au four préchauffé à 100°C pendant 50 minutes pour un max de croquant.
  • Comment faire de la chapelure panko japonaise maison? Recette facile et économique - Préparation etape 5Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique ou utiliser directement!

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FAQ ❓

Peut-on utiliser un autre type de pain pour faire de la chapelure panko ?

Pour obtenir une texture et un goût proches de la chapelure panko japonaise, il est recommandé d'utiliser du pain blanc sans croûte.
Conservez la chapelure panko maison dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant quelques semaines.
La chapelure panko est idéale pour enrober du poulet, du poisson ou même des légumes, elle est souvent utilisée dans des recettes de tonkatsu, de tempura ou de croquettes.
La chapelure panko donne un enrobage plus léger, croustillant et aéré. Elle absorbe moins d'huile que la chapelure traditionnelle, ce qui donne des plats moins gras et plus croquants.
Oui, vous pouvez assaisonner la chapelure panko maison avec des herbes séchées, des épices pour ajouter plus de saveur à vos plats.
Oui, vous pouvez faire sécher la chapelure panko à la poêle à feu doux. Remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle jusqu'à ce qu'elle devienne brune et croustillante.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 78Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 1.3g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Information nutritionnelle pour 1 portion (30g)
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

four
mixeur

À savoir

Anti-gaspillage
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.62/5, 26 votes 3 commentaires
Cuistot64

Cuistot64

D'une facilité incroyable cette chapelure vous permettra d'innover votre plaisir culinaire.

J'ai cuisiné cette recette
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Ptitchef_com
Réponse Ptitchef_com:

Merci beaucoup :)

jecuisine77

Merci pour cette bonne idée !!!
Surtout que le PANKO coûte cher !
5.00 euros la boîte !
Merci

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Réponse Ptitchef:

Avec plaisir ! Faire sa chapelure panko maison est vraiment économique et délicieux. En plus, c'est facile à personnaliser selon vos goûts. N'hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en pensez !

Jackosos

Mettre le sucre ? Aucun sucre dans les ingrédients ni dans la vidéo
Nul

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Réponse Ptitchef:

Bonjour ! En effet, cette recette de chapelure panko ne contient pas de sucre, c'est normal car le sucre n'est pas nécessaire ici. Elle mise sur la texture croustillante du pain. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez adorer le résultat !