Ptitchef

Gyozas ou raviolis japonais

Entrée
3 parts
40 min
15 min
moyen
Parmi tous les types de cuisines asiatiques, il y en a certaines qui me plaisent tout particulièrement. La cuisine et la culture nippone en font partie.
C'est pourquoi, ce soir je vous propose une petite recette du pays du soleil levant avec les fameux gyozas ou raviolis japonais.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
350 gr de porc haché

150 gr de poireau

3 grosses gousses d'ail hachées

2 cm de gingembre haché

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de farine de tapioca

sel/poivre

pâte à gyoza

Préparation

  • Ne prendre que la partie haute des poireaux ( partie blanche et jaune)
    Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur.
    Puis ciseler les poireaux et les mettre dans un grand saladier.
  • Hacher le porc. Si vous aimez la viande plus moelleuse et un poil plus grasse, prendre de l'échine de porc. Si vous aimez la viande plus maigre prendre de la palette.
    Mélanger la viande hachée avec du sel et poivre et la cuillère à café de farine de tapioca.
  • Incorporer la viande dans le saladier.
    Mélanger la préparation avec l'ail et le gingembre hachée,
    Rajouter la sauce de soja, l'huile et la farine de tapioca.
  • Confection des gyozas

    Mouiller les bords de la pâte à gyoza avec de l'eau chaude.
    Rajouter une cuillère à café de farce au centre de la pate
  • Plier le ravioli et pincer une extrémité du ravioli.
    A un centimètre du bord pincé former un S avec un bord du ravioli
    Pincer ce fameux S pour fermer un peu plus le ravioli.Faire cela tout le long du ravioli jusqu'à fermer totalement le gyoza.
    Vers la fin de confection du ravioli, si la farce déborde un peu du gyoza, ne pas hésiter à en enlever.
    Avec cette farce, vous pouvez faire approximativement 60 a 70 gyozas.
  • Dans une poêle bien chaude, rajouter un bon filet d'huile.
    Y déposer les gyozas. Baisser un peu le feu si nécessaire.
    Faire cuire toutes les faces du ravioli.

Photos

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Commentaires des membres:

12/01/2013

C'est bien et facile,mais moi,j'ai modifié,une fois le mélange viande.épices,poireaux réalisé,je cuis cette farce environ 45 minutes a la poële avec de l'huile d'olive(votre huile ne se trouve pas chez moi) je prend deux pâtes brissées rectangulaire du commerce,pose mes petits tas de façon régulière et couvre le tout avec la deuxième abaisse.puis la divise en carrés égaux avec une roulette a pâtisserie et passe a la friteuse 180 C° 2 ou 3 minutes, merci

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