Jiaozi - ravioli chinois et petite visite à pékin

Ingrédients

1/ Pour la pâte :

• 240 gr de farine,
• 100 gr d'eau environ

2/ Pour la farce :

• 450 gr d'échine de porc haché,
• 3 cuillères à soupe bombées de ciboule émincée,
• sel,
• poivre,
• 7 gr de gingembre,
• huile de sésame,
• vin de riz

Préparation

• 1/ Commencer en préparant la pâte :
  Pétrir la farine avec l'eau pendant quelques minutes,la mettre en boule, et la laisser reposer 20 minutes.
• Dans certaines recettes, on met moitié d'eau chaude,puis une moitié d'eau froide.
  Personnellement, mettre l'eau à température ambiante.
• 2/ Pendant ce temps, on va préparer la farce :
  Hacher la viande de porc.Éplucher et hacher le gingembre.Laver et émincer la ciboule, mélanger tous les ingrédients à la viande hachée.
• Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
  On peut y mettre un cube de bouillon si on le souhaite.
• Reprendre la pâte, faire des petits boudins, et couper le en morceaux épais.
• Étaler au petit rouleau ces morceaux de pâtes avec un peu de farine, afin d'obtenir des cercles de pâtes.
• Dans le centre du cercle de pâte, mettre une petite boule de farce.

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