Soupe de pekin.

Ingrédients

• Pour le bouillon
• 2 l d?eau
• 2 cuisses de canard
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d?ail
• 1 branche de céleri
• 2 cm de gingembre
• 3 feuilles de kafir
• 12 grains de poivre
• 12 grains de poivre du Sechuan
• 2 c à s d?huile
• 1 citron vert
• pour la soupe
• 2 grosses poignées de pak shoy ciselé ( à défaut, du chou chinois)
• 3 oignonts verts ciselés émincées
• 1 piment
• 3 c à s de soja
• la chair des cuisses de canard
• ½ paquet de nouilles aux oeufs
• 10 feuilles de Rau Ram