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Potage Saint-Germain aux Croûtons

Un bon plat nourrissant et sain parfait pour les femmes enceintes!
Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Potage Saint-Germain aux Croûtons
    Laver les pois cassés, les blanchir, rafraîchir, égoutter. Éplucher, laver tous les légumes.
  • Etape 2 - Potage Saint-Germain aux Croûtons
    Suer au beurre les lardons, ajouter le vert de poireau émincé, carotte et oignon taillés en mirepoix, suer pendant 4 à 5 minutes.
    Ajouter les pois cassés, mouiller à l'eau froide environ 4 fois le volume des pois cassés.
  • Etape 3 - Potage Saint-Germain aux Croûtons
    Ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé. Porter à ébullition et cuire doucement à couvert pendant 45 à 60 minutes. Saler au gros sel au 2/3 de la cuisson.
  • Etape 4 - Potage Saint-Germain aux Croûtons
    Détailler le pain de mie en petits dés, les sauter vivement dans une petite poêle avec moitié huile & beurre, égoutter et réserver sur un papier absorbant.
  • Etape 5 - Potage Saint-Germain aux Croûtons
    Retirer le bouquet garni, passer le potage au moulin à légumes ou au mixer. Remettre sur le feu, détendre cette purée au bouillon ou à l'eau, amener à la consistance voulue. Au dernier moment, monter légèrement au beurre ou à la crème. Rectifier l'assaisonnement.


Photos

Potage Saint-Germain aux Croûtons, photo 1
Potage Saint-Germain aux Croûtons, photo 2
Potage Saint-Germain aux Croûtons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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