Ptitchef

Potage cultivateur

Entrée
8 parts
30 min
1 heure
facile
Tout le jardin ou presque dans l'assiette !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

160 gr de carotte

120 gr de navet

60 gr de haricots vert

60 gr de petits pois (frais ou surgelés)

1 oignon (moyen)

1 branche de céleri

200 gr de pommes de terre

3 feuilles de chou frisé blanchi

100 gr de lardons allumettes (fumé et blanchis)

70 gr de beurre

24 croûtons (petits)

Sel

Poivre

1 pincée de sucre

1 bouquet garni

Préparation

  • Laver tous les légumes en gardant les pommes de terre et l'oignon dans l'eau froide.
  • Tailler tous les légumes en "paysanne" (petits dés de 1 cm)
  • Dans une cocotte, faire fondre, dans le beurre les oignons, sans coloration. Ajouter les carottes, les navets, les haricots verts coupés sur 1 cm, le céleri et le poireau finement émincés et le bouquet garni . Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 10 mn.
  • Ajouter les feuilles de chou émincés finement. Mouiller avec 2,5 litres d'eau froide. Ajouter la pincée de sucre, le sel ,le poivre et porter à ébullition.
  • Laisser bouillonner pendant 40 mn. puis ajouter les lardons blanchis, les pommes de terre et les petits pois. poursuivre la cuisson encore 20 mn.
  • Pendant ce temps, faire sécher au four les croûtons de pain pendant environ 30 mn.
  • Servir dans une soupière, avec les croûtons disposés en étoile, sur un plat à part de la soupe. Déguster bien chaud !



Commentaires des membres:

alice1949, 07/05/2015

Un régal !

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