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Potage pekinois ou hot and sour soup

Entrée
4 parts
30 min
15 min
moyen
Le potage Pékinois ou " hot and Sour Soup "
est un incontournable pour tout amateur de cuisine asiatique!
Qui n'a jamais rêvé de reproduire la même recette manger chez son chinois préféré !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150g de poulet (en fines lanières)

140g de pousses de bambou (émincées et égouttées ; 1 boite)

3 champignons (séchés chinois roules et coupés en lamelles)

Un morceau de gingembre (coupé en petit bouts selon le goût)

200 g de Tofu (coupé en lamelles)


1 c a café d’eau

800ml d’eau

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

½ cuillère à café de sambal oelek (pâte de piment fort asiatique) ou sauce chili selon le goût

1/2 cuillère à café de sauce soja foncée

3 cuillères à café sauce soja (normale selon le goût)

3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre blanc

Coriandre (pour décorer)


Pour rendre la soupe épaisse :

5 cuillères à café rase de maïzena

5 cuillères à café d’eau

Préparation

  • Coupez le poulet en lanières assez fines ,mettre dans un bol,
    ajouter,1 cuillère à café de soja,1 cuillère à café de maïzena ,
    1 cuillère à café de vinaigre de riz, puis enfin 1 cuillère à café d'eau ,
    mélanger puis couvrir et réserver.

    Trempez les champignons noirs dans l'eau tiède pendant au moins 30 min.
  • Délayez la maïzena avec l''eau.
    Battez l'oeuf avec une cuillère a café d’eau puis réserver.

    Coupez les champignons noirs
    et les pousses de bambou en fines lamelles.
  • Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame ,le gingembre
    et enfin le poulet faire sauter 4 mn .

    Ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou.
    Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min.
  • Augmentez le feu au maximum, versez 1 litre d'eau chaude et le soja foncé et le bouillon de poulet en poudre , portez le mélange à ébullition.

    Ajoutez le mélange maïzena-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement.
  • Ajoutez le poivre blanc moulu et sambal oelek ,mélanger doucement.
    Ajoutez le vinaigre et finir avec le tofu,laisser cuire 5 mn .

    Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre et servir bien chaud .





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