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Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Ne pas se fier aux apparences, cette soupe est très nourrissante !

Ingrédients

2

Préparation

  • Réhydrater quelques minutes les champignons dans un bol d'eau chaude, puis les égoutter et les couper en morceaux.
  • Cuire les fèves selon les indications de l'emballage, les égoutter et retirer la peau si nécessaire.
  • Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en lamelles à la mandoline (à défaut, les passer à la râpe à gros trous).
  • Couper le tofu en petits cubes. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une sauteuse (ou mieux, dans un wok) et ajouter le cube de bouillon de volaille.
  • Lorsque l'eau bout, y jeter les courgettes, les fèves, les champignons et les cubes de tofu.
  • Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, saler et poivrer. Mélanger.
  • Ajouter les vermicelles et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
    Servir bien chaud parsemé de coriandre.

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