- Home
- Recettes
- Recettes chinoises
- Recette de soupes
- Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu
Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu
Ne pas se fier aux apparences, cette soupe est très nourrissante !
Ingrédients
Nombre de parts: 2
. 150 g de vermicelles chinois
. 100 g de
fèves surgelées
. 10 g de vinaigre de riz
. 20 g de sauce soja
. 1 cube de bouillon de volaille
. 1/2 cuillère à
café de gingembre en poudre
. sel et poivre blanc du moulin
. 1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Préparation
- Réhydrater quelques minutes les champignons dans un bol d'eau chaude, puis les égoutter et les couper en morceaux.
- Cuire les fèves selon les indications de l'emballage, les égoutter et retirer la peau si nécessaire.
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en lamelles à la mandoline (à défaut, les passer à la râpe à gros trous).
- Couper le tofu en petits cubes. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une sauteuse (ou mieux, dans un wok) et ajouter le cube de bouillon de volaille.
- Lorsque l'eau bout, y jeter les courgettes, les fèves, les champignons et les cubes de tofu.
- Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, saler et poivrer. Mélanger.
- Ajouter les vermicelles et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Servir bien chaud parsemé de coriandre.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également