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Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Ne pas se fier aux apparences, cette soupe est très nourrissante !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
. 150 g de vermicelles chinois

. 125 g de tofu

. 2 mini courgettes

. 100 g de fèves surgelées

. 2 champignons noirs déshydratés

. 10 g de vinaigre de riz

. 20 g de sauce soja

. 1 cube de bouillon de volaille

. 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

. sel et poivre blanc du moulin

. 1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation

  • Réhydrater quelques minutes les champignons dans un bol d'eau chaude, puis les égoutter et les couper en morceaux.
  • Cuire les fèves selon les indications de l'emballage, les égoutter et retirer la peau si nécessaire.
  • Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en lamelles à la mandoline (à défaut, les passer à la râpe à gros trous).
  • Couper le tofu en petits cubes. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une sauteuse (ou mieux, dans un wok) et ajouter le cube de bouillon de volaille.
  • Lorsque l'eau bout, y jeter les courgettes, les fèves, les champignons et les cubes de tofu.
  • Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, saler et poivrer. Mélanger.
  • Ajouter les vermicelles et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
    Servir bien chaud parsemé de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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