Soupe de poireaux, lait de coco et curry

Name: Soupe de poireaux, lait de coco et curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1/2 oignon; 500 gr de poireaux; Sel; Poivre; 1 (grosse) c. à soupe de curry; 20 cl de lait de coco; Coriandre; Cacahuètes

Entrée

4 parts

10 min

30 min

facile

228 Kcal

(3.7/5 - 7 votes)
5
1153

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Quand on rentre chez soi le soir après une journée sous la pluie et le froid, la solution se trouve dans le dîner avec cette bon soupe de poireaux, lait de coco et curry ! Onctueuse et très facile à faire, elle apportera du soleil dans votre intérieur ainsi qu'une pointe d'exotisme !
On fait cuire, on mixe et hop on déguste ! Vous n'aurez désormais plus aucune bonnes raisons de ne pas faire votre soupe vous-même ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon

500 gr de poireaux

Sel

Poivre

1 (grosse) c. à soupe de curry

20 cl de lait de coco

Pour décorer :

Coriandre

Cacahuètes

Matériel

Mixeur

Préparation

Couper le poireau en rondelles et émincer l'oignon. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une marmite puis faire revenir les oignons et les poireaux.
Assaisonner avec du sel du poivre et du curry et bien faire revenir le tout avant d'ajouter du lait de coco et laisser mijoter un peu.
Couvrir les poireau d'eau et laisser cuire 30 à 35 minutes. Mixer la soupe en fin de cuisson.
Et voilà, c'est prêt ! Vous pouvez saupoudrer la soupe de cacahuètes et de feuilles de coriandre.