Ptitchef

Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires

Plat
4 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la soupe :

500 g de potimarron, sans graines, coupé en gros dés

4 carottes, pelées et coupées en dés (140 g)

1 poireau, partie blanche, haché

1 branche de céleri, hachée

1 courgette (200 g), coupée en dés

750 ml d’eau froide

100 g de lentilles corail

1 échalote, hachée

1 c à café de curry en poudre

1/2 c à café de cumin en poudre

200 ml de lait de coco

Un soupçon de vin blanc

20 praires ou coques (environ 4 à 5 par personne)

Persil haché

2 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre


Pour les tartines :

-Tranches de baguette, ou un autre bon pain de votre choix

Huile d’olive

Thym frais, haché

Fromage Manchego, râpé

Préparation

  • Dans une grosse cocotte, faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive.
    Ajoutez l’échalote, le poireau et le céleri, et faites suer pendant 2 à 3 minutes, sans laisser brunir.
    Ajoutez le cumin et le curry, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu’à ce que les saveurs se dégagent.
  • Ajoutez le reste des légumes, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes.
    Ajoutez l’eau, du sel et du poivre, puis faites mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mixez la soupe.
    Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le lait de coco.
    Gardez au chaud.
    En attendant, faites cuire les lentilles corail 1 volume de lentille requiert 3 volumes d’eau, du sel.
    Cuisez jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. L’eau sera pratiquement absorbée; mettez de côté.
  • Cuisez les praires avec un soupçon de vin blanc sur feu vif, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes; mettez de côté.
  • Ajoutez les lentilles à la soupe et mélangez bien.
    Pour faire les tartines, badigeonnez les tranches de pain avec de l’huile d’olive.
    Ajoutez le thym, et le fromage râpé.
  • Passez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et que les tartines soient grillées.
    Versez la soupe dans des assiettes creuses, ou des bols.
    Ajoutez les praires, du persil frais, et du fromage râpé Manchego.
  • Servez avec les tartines.
L La Tartine Gourmande

Photos

Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires, photo 1Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires, photo 2Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires, photo 3Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires, photo 4Soupe au potimarron parfumée au curry, avec lentilles corail, lait de coco et praires, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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