Curry au poulet, au potimarron et à la cacahuète

Préparation

• Peler et couper votre potimarron en petits dés (Si votre potimarron est bio, inutile de le peler).
  Peler et émincer l’oignon. Peler et dégermer les gousses d’ail, les écraser avec le plat de la lame de votre couteau.
• Faire chauffer un peu d’huile dans votre cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Les retirer et les réserver.
• Faire blondir l’oignon dans la cocotte avec les gousses d’ail.
  Ajouter la pâte de curry et laisser mijoter une minute en remuant.
  
  Ajouter le beurre de cacahuète, le lait de coco et 20cl d’eau. Bien mélanger et porter à ébullition.
  Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte et laisser mijoter à couvert sur feu doux une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter le potimarron et les haricots à la cocotte et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. Mélanger de temps en temps.
• Ciseler la coriandre.
  Au moment de servir, saupoudrer votre plat des cacahuètes salées et de coriandre ciselée.