Ptitchef

Bouillon de pleurotes et cèpes au foie gras

Autre
2 parts
10 min
15 min
facile
234 Kcal
Ce n'est pas un bouillon comme les autres. On pourrait l'appeler le bouillon "chic des fêtes de fin d'année". Il se suffit à lui même pour un dîner léger quand on préfère garder une place pour un bon dessert.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de champignons (pleurotes et cèpes)

10 g d'échalote émincée

1 cuillère à café de pulpe d'ail

1 bouillon Kub or

10 cl de Porto rouge

1/2 litre d'eau

100 g de haricots plats

50 g de foie gras cru


Persil plat

Préparation

  • Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés avec l'échalote et l'ail. Ajouter le Porto et réduire à sec.
  • Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau, le bouillon Knorr et le mélange de champignons. Poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter les haricots plats et les cuire 2 minutes pour qu'ils restent croquants.
  • Détailler le foie gras cru en dés et les dorer sur feu vif à peine 1 minute.
  • Ajouter le foie gras et le persil plat au bouillon. Servir bien chaud.

Conseils et astuces:

Le bouillon peut se préparer à l'avance. Par contre il faut cuire les morceaux de foie gras juste avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (564g)
Calories: 234Kcal
  • Glucides: 4.8g
  • Lipides: 15.3g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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