Bouillon de pleurotes et cèpes au foie gras


Ce n'est pas un bouillon comme les autres. On pourrait l'appeler le bouillon "chic des fêtes de fin d'année". Il se suffit à lui même pour un dîner léger quand on préfère garder une place pour un bon dessert.

Ingrédients

- 250 g de champignons (pleurotes et cèpes)
- 10 g d'échalote émincée
- 1 cuillère à café de pulpe d'ail
- 1 bouillon Kub or
- 10 cl de Porto rouge
- 1/2 litre d'eau
- 100 g de haricots plats
- 50 g de foie gras cru
- Poivre
- Persil plat

Préparation

Etape 1

Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés avec l'échalote et l'ail. Ajouter le Porto et réduire à sec.

Etape 2

Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau, le bouillon Knorr et le mélange de champignons. Poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Etape 3

Ajouter les haricots plats et les cuire 2 minutes pour qu'ils restent croquants.

Etape 4

Détailler le foie gras cru en dés et les dorer sur feu vif à peine 1 minute.

Etape 5

Ajouter le foie gras et le persil plat au bouillon. Servir bien chaud.

Conseils et astuces:

Le bouillon peut se préparer à l'avance. Par contre il faut cuire les morceaux de foie gras juste avant de servir.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

234Kcal12%

Calories

4.8g2%

Glucides

15.3g24%

Lipides

5.3g27%

Gras sat.

7.9g16%

Protéines

4.5g18%

Fibres

1.6g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 564g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:










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Recettes

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