Assaisonner le foie gras avec 1 cuillère à soupe de rase de sel, 1 cuillère à café de rase de poivre et les 2 cuillères à soupe d'armagnac.
Recouvrir de film étirable et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
Pendant le temps de mariner, faire revenir les cèpes émincés avec l’échalote et l'ail. Saler, poivrer et ajouter hors du feu 1 cuillère à soupe d'huile de noix et les noix concassées, réserver.
Sortir le foie gras, bien l'égoutter. Couvrir un peu les lobes et répartir la préparation cèpes /noix.
Envelopper le foie gras dans 2 couches de film étirable spécial cuisson. Donner la forme d'un cylindre et envelopper encore ce foie gras dans une feuille de papier aluminium.
Faire cuire à la vapeur 18 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 48 heures avant de déguster
Faire griller des tranches de pain, puis les badigeonner d'un mélange: de l'huile de noix, du sel et du poivre.
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Surement tres bon..Mais vous ne denervez pas le foie ?? et 18 mn de cuisson pour 400 gr ????? A l'autocuiseur, je le laisse 1mn pour 100 gr et il est juste cuit, au dessus, il perd de sa graisse et c'est dommage..
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Commentaires des membres:
Surement tres bon..Mais vous ne denervez pas le foie ?? et 18 mn de cuisson pour 400 gr ????? A l'autocuiseur, je le laisse 1mn pour 100 gr et il est juste cuit, au dessus, il perd de sa graisse et c'est dommage..
Trop bon ! mais le simple foie gras juste avec sel et poivre , pas mal non plus ...