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Foie gras de canard au Comté et noix grillées

Entrée
4 parts
15 min
18 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Étalez le foie gras sur une grille, n'hésitez pas même si vous devez le défaire un peu pour bien l'étaler.
  • Salez, poivrez et cuisez-le dans un four préchauffé à 80° pendant 18 minutes.
  • Grillez rapidement les noix dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre en poudre et laissez caraméliser.
  • Concassez-les légèrement.
  • Coupez le Comté en très fins copeaux à l'aide d'un économe. Faites vraiment très fin.
  • Dans une terrine filmée ou un cercle filmé, montez le foie gras en alternant, foie gras, Comté et quelques noix.
  • Vous pouvez faire deux ou trois couches au choix.
  • Pressez légèrement et laissez refroidir au moins 3 heures au frais.
  • L'idéal étant de préparer la veille pour le lendemain.

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