Ptitchef

Choux et éclairs au bloc de foie gras de canard

Une idée originale pour les fêtes
Entrée
8 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Après avoir cuit vos choux ou éclairs (ou les achetés dans une grande surface ou les commander en avance chez votre boulanger pâtissier, pour ma part je fais tout moi-même) voila comment les garnir :

    Pour Noël j'avais fait des choux au foie gras,après avoir coupé un chapeau aux choux, j'ai garni le fond de ces derniers de deux cuillères à café de confiture de figues, puis une tranche de bloc de foie gras posé simplement dessus et recouvert de son chapeau, dessus pour ceux qui aiment un peu de piment d'Espelette ou de baies rose concassées.

    Pour Pâques je ferai des éclairs farci au bloc de foie gras, donc après avoir cuit ma pâte à chou en éclair, dans un four près chauffé, je fais cuire une vingtaine de mn à four chaud à 180°. Je les sort pour les laisser refroidir, puis avec une seringue alimentaire je les garni de bloc de foie gras et la aussi un peu de piments ou de baies rose concassées, avec un petit fagot de haricot vert attaché par un brin de ciboulette


Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Côtes de Provence rouge Provence, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

celtia, 19/12/2013

Pour les fêtes c'est parfait

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08/12/2013

Tres bon

(0) (0) Signaler
duc, 23/09/2013

Haricots verts avec foie gras ? Pas trop mon truc...
Et quid du chocolat en garnissage que l'on voit sur la photo ?

(0) (0) Signaler
14/12/2012

GOURMANDS !! JE SALICE A L'AVANCE...

(0) (0) Signaler

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