Foie gras de canard mi-cuit au moscatel

Par mimoule
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J ai essaye de diverses manieres... celle-ci est top...

Ingrédients

1 foie gras cru de canard
1 terrine allant au four
7gr de sel
5 gr de poivre moulin
1 verre de moscatel
un doigt de sirop de peche fruit

Préparation

Etape 1

eveiner votre foie delicatement sans demolir le lobe

Etape 2

saler poivrer de tous les cotes

Etape 3

reconstituer et le mettre ds la terrine avec le moscatel et jus de peche

Etape 4

fermer la terrine avec papier alu et au refregerateur 12 h au moins

Etape 5

mettre la terrine ds 1 plat plus grand et au bain marie four 120 degres pendant 30 mns

Etape 6

sortir votre terrine du four et une fois refroidie au frigo 3 jours

Etape 7

demouler et deguster avec un confit d echalottes et quartiers de pommes cuits au beurre, flambes au cognac et caramelises.
MIAM MIAM

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)

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Par mimoule





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