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Aiguillettes de canard au foie gras

Plat
4 parts
5 min
15 min
facile
Un plat pour les retrouvailles autour de la table.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

• 120 gr de foie gras

• 600 gr de champignon de Paris

• 40 cl de bouillon de poulet

• 75 cl de vin rouge


• Beurre

• 1 cuillère à soupe de romarin

Poivre du moulin et gros sel.

Préparation

  • Épluchez les échalotes, hachez-les puis faites-les revenir dans un peu de beurre.
  • Versez le bouillon de poulet, le vin rouge, ajoutez le romarin et faites réduire de moitié à feu moyen.
  • Rajoutez les champignons de Paris et laissez mijoter à feu doux.
  • Dans une autre poêle, faites fondre à nouveau un peu de beurre avant d’y faire saisir deux à trois minutes sur chaque côté les aiguillettes.
  • Dans chaque assiette, disposez deux aiguillettes, les champignons échalotes à côté.
  • Ajoutez le foie gras découpé en copeaux.
  • Poivrez au moulin et parsemez de gros sel.
J Je mijote

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge


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