Aiguillettes de canard flambées au Pineau des Charentes

Préparation

• Faire revenir les aiguillettes dans le beurre (pas trop longtemps, la viande doit rester moelleuse).
  Arroser de Pineau et flamber (attention à ne pas le faire en dessous d'une hotte allumée, qui aspirerait la flamme) en passant une allumette tout près de la sauce.
  Quand la flamme est éteinte, saler, poivrer, ajouter la crème, mélanger et servir de suite...